餐桌礼仪的酒会礼仪

2019年04月11日 来源:

酒会或鸡尾酒会,是外交人士沙龙聚会常用的形式,如为某外交官的到、离任,为纪念某节日、某历史事件等,邀请驻在国相应官员和外交团的同事聚会,往往举行酒会。

●鸡尾酒

英文Cocktail,意即公鸡尾,引申为酒会或鸡尾酒会,发端于美国,已有200年历史,是国际上目前流行的一种招待客人的方式。

鸡尾酒属混合酒,是以烈性酒或葡萄酒为酒基,再配以果汁、蛋清、糖等调制而成的。由于这些饮料比重、颜色不同,配制在一起时,在杯子里一时难以融合在一起,而形成若干层次、色调,好像美丽的公鸡尾巴,故名安徽砀山黄桃
。鸡尾酒色泽细腻、优雅、华丽,口感清新、圆润、爽洁,是一种颇具魅力的饮品。西方男士比较喜爱的鸡尾酒,多为以金酒(GIN)、威士忌为基酒配制而成,而女性则钟情于用鲜奶油配制的鸡尾酒,如“亚历山大”等。

●配制

鸡尾酒配制技术相当复杂,有专用的工具,讲究的手法,用料的比例,由调酒师完成。简单的配制方法是勾兑,如将朗姆酒少许先倒进杯子里,再把配料按比例,照一定步骤沿着杯壁缓慢倒入杯内,一杯不同色调、层次分明的鸡尾酒,就配制出来了。

使用同样的材料、工具,但手法不同,也会配制出不同味道的鸡尾酒。据说世界上的鸡尾酒的品种有数千种之多,像血腥玛丽、红粉佳人、天使之吻、飞天蚱蜢等。闻其名,便可想象到它的美丽色彩。

●酒会

有的酒会搞得很气派,甚至用“盛大鸡尾酒会”形容花椒苗基地
,但一般来讲,它是一种简朴的招待会形式,其隆重程度低于正式宴会。举办酒会时间一般在白天,避开人们习惯的就餐时间。有时请柬上,会注明酒会延续的时间,这就意味着色素炭黑生产厂家批发
,客人迟到一会儿,或提前几分钟退场,也不为失礼。

酒会现场设酒水台,或由服务生将酒、水送到客人面前,供客人选用。场内不设座椅,客人可以自由走动、交谈。

酒会供应的酒类较多,以葡萄酒类为主,烈性酒较少。另外,如啤酒、可口可乐、矿泉水、橙汁、雪碧等常见饮料,配备也很齐全。

酒会上常见的情形是,人们手持酒杯或饮料杯,或站立,或走动,温文尔雅,寒暄、交谈,偶尔啜饮一小口杯中物或品尝一点服务员送上的小吃。

鸡尾酒常见于酒吧,而在人数众多的外交酒会上,常常喝不到鸡尾酒。调酒师来不及为每人配制一杯鸡尾酒,所以不少人只好拿一杯酒或饮料,就忙着找对象“聊”去了。

●饮酒

酒会上个人举止重要,毋须多说,而饮酒礼仪更讲究,如不可牛饮,不可劝酒、灌酒,而是斯文地小口品尝。

如果是次饮用某种酒,先尝试一下,即先喝一小口,不要急着下咽,而是在口中充分品味,看是否适合自己的口味。

饮酒次序是,先从度数低的开始,逐渐升级,饮少许烈性酒;先喝甜的,后喝干(不甜)的;先喝白的,后喝红的。

西方人饮酒,对酒的温度颇为讲究,如香槟酒需5°C、白葡萄酒10°C、红葡萄酒15°C,因为这些酒只有在这种温度时,口感才。

饮用常温酒,手可握杯身,而饮用上述酒品,以及带冰块的酒、鸡尾酒或其它冰镇酒,就不能手握杯子的盛酒部分,而是手持酒杯杯脚,以免让适温斟上的酒变热,影响酒的口感。

中国人敬酒讲究满杯,而西礼对此却不以为然,不论葡萄酒还是烈性酒,均不斟满,特别是葡萄酒,只及杯子的1/4,甚至更少;烈性酒半杯上下就行了。

喝酒要适可而止,避免出现事故。忌酒、戒酒者,可如实告人,并处理得当。如拒绝饮酒时,把酒杯反扣在桌上,就是失礼行为。不饮酒者,如穆斯林,可以饮料代酒与人干杯。

香槟酒常用于欢庆场合,如签字仪式上用香槟酒干杯、汽车拉力赛结束以香槟酒庆祝,砰砰爆破声和将吱吱冒出的酒液喷洒到人们身上,以烘托优胜者及观众兴高采烈的气氛。

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