芜爆里脊的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟

芜爆里脊的主料:里脊250克、香菜30克

芜爆里脊的辅料:食盐3克、醋5克、葱5克、蒜5克、料酒20克、香油少许、淀粉少量、胡椒粉2克、嫩肉粉少量

芜爆里脊的做法:1、准备好芜爆里脊的主料和配料,想要弄出好看的肉丝用通脊

2、肉可以放到冰箱冷冻1小时左右以后更容易切,取出来,切成片,然后再切成丝

3、要是实在没时间冻肉就每切两刀把肉片整理1下,不然越切肉丝越歪,切肉丝1定要顺着纹理切,不能横切,由于会碎

4、切完的肉丝在水里泡,多换几次水,直到肉丝几近全白了

5、这就是为何想吃漂亮白嫩的肉丝的烦人的地方,泡完了取出来滗水

6、从水里捞出来的肉丝没必要滗的太干,差不多就行,放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味,放1些嫩肉粉抓匀,然后放1些鸡蛋清,放1些干淀粉抓匀,肉丝粘手就能够了,然后在碗里铺平,上边封油,等1个小时后再用,嫩肉粉的功效才能发挥出来

7、香菜要买大些的,我们只要梗,不要叶,如果1起放那末叶子烂了可能梗刚熟,而且梗的味道更好

8、蒜末,来1点葱丝也是提味的

9、调汁:蒜3瓣切末,1点葱丝,加饭酒20克,胡椒2克,醋5克,盐5克,香油1点儿,调1起拌匀,不要放淀粉,这道菜是不放淀粉的,由于要求速度快,所以必须是调好的汁才行

10、记得要提早把锅用油泡上,不然会粘锅,为防保险在倒油前用姜擦擦锅更好,坐6成热的油,然后下肉丝,用筷子快速转圈搅散,立刻出锅,肉丝非常易老

11、另起锅上火坐热,先下香菜梗炒几下,然后下肉丝,再下调好的汁,快速大火炒几下便可出锅

家常菜做法大全温馨提示:1、这道菜要求的味道是香菜味足,而且要和料酒,胡椒和蒜的味道交合在1起,并且要有微微的醋香味,但是不能吃出酸味来,这是加醋的精要,切记,朋友们。

2、如果想要天然嫩肉剂,请选择天然姜汁,就是把姜汁榨出来,效果很好。

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